こんばんは、フリーランス管理栄養士のmoeです。
先日、「眠育」のセミナーに参加しました（内容についてはまた、別の記事で紹介します）。
そこで、米粉シフォンケーキのおやつをいただきました。
moe
ってことで、影響しやすいmoeは、早速、自分でつくってみることにしました。
moeが初めてつくった米粉シフォンケーキを紹介します。
グルテンフリー／初めての米粉シフォンケーキのつくり方
初めての米粉シフォンケーキのつくり方動画
久しぶりにシフォンケーキを焼いたので、ツッコミどころ満載の動画ですが温かくお見守りいただければと思います。
moe
やっぱりケーキはいつも焼いていないといけないですね。
これは、トレーニングも一緒かも？！
初めての米粉シフォンケーキ 材料
【シフォンケーキ型 14cm】
卵 3個
てんさい糖 30g
豆乳 大さじ1
サラダ油 大さじ1
製菓用米粉 20g
バニラオイル
moeは、サラダ油が足りなくて、オリーブオイルを追加してつくってしまいました。
オリーブオイルは香りが強いので避けた方が良いと思います。
製菓用米粉は富澤商店で買った熊本県産米（ミズホチカラ）製菓用米粉 / 1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)を使っています。
初めての米粉シフォンケーキ 道具
シフォンケーキ型 14cm
ボール 2個
ハンドミキサー
泡だて器
ゴムべら オーブン
＊180℃に余熱する
しばらくケーキを作っていなかったのでハンドミキサーを断捨離してしまい、Amazonで購入しました。
moe
安いっ！
はじめての米粉シフォンケーキ 手順
- オーブンを180℃に余熱する。
- 卵を卵白と黄身にわける。
- 卵白にてんさい糖の2/3を加えて、ハンドミキサーで泡立てる。
- 黄身に豆乳、サラダ油、残りのてんさい糖を加えて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 米粉を加えて、ハンドミキサーで混ぜる。
- メレンゲの1/3を加えて、泡だて器で混ぜる。
- 残りのメレンゲを2回に分けて入れて、ゴムべらで切るように混ぜる。
- バニラオイルを加えて混ぜる。
- 180℃のオーブンで30～35分焼く。
- 焼きあがったら、コップの上などに逆さまにおいて冷ます。
- 完全に冷めたら、シフォンケーキナイフなどを使ってシフォンケーキを型から外す。
実家でシフォンケーキを焼いていた時はパレットナイフで型からケーキを取り外していましたが、今回はシフォンケーキナイフ (日本製) 34167を購入したので使ってみました。
荒っぽいはずし方だったのでケーキがボロボロですが、たくさんシフォンケーキを焼いてキレイにはずれすようにします。
まとめ
米粉のシフォンケーキって膨らむの？って心配でしたが、そんな心配全く不要でした。
レシピも小麦粉のシフォンケーキをそのまま米粉に替えれば大丈夫そうです。
小麦粉アレルギーやグルテンフリーを実践している人につくってもらえるようなレシピを開発できるように米粉シフォンケーキを焼いてきます。
「こんな味で作ってほしい！」などリクエストありましたら、教えてくださいね。
では、また～。
⇒お料理動画第一弾はこちらから
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