こんばんは、フリーランス管理栄養士／食トレーナーのmoeこと木下ともえです。
今年は7月になってもあまり暑くありませんね。
でも、moeはアスリート向けのデザートの試作に取り組んでいます。
エリカ・アンギャルさんのFacebookで紹介されていた「くるみとチョコのアイスクリーム」をヒントに乳製品不使用のクルミとカカオニブのアイスを作ってみました。
【アスリートレシピ】乳製品不使用／クルミとカカオニブのアイスクリーム
生クリームを入れずに、クルミ、メープルシロップ、カカオニブ、塩、水という5つの材料でアイスクリームができるのかと不安でしたが、そんな心配は不要でした。
[st-kaiwa1]カカオニブとクルミの苦みがクセになる大人向けのアイスクリームになりました。[/st-kaiwa1]
正直、普通のアイスクリームに比べ、カロリーがそんなに低いわけではありませんが、乳製品アレルギーがある方には安心して食べられるのでオススメです。
カカオニブとは？
カカオニブは、カカオ豆を砕いて殻を取りのぞいたチョコレートの原料となるものです。
コリコリとした食感はナッツのようです。
チョコレートの原料なので、甘くはなく、カカオの苦みを感じます。
カカオニブは、食物繊維や鉄分、マグネシウム、抗酸化作用のあるポリフェノールなど栄養価が高い食品です。
ただし、脂質も多く含まれるため、食べ過ぎには注意が必要です。
このアイスクリームには、風味付けのために少し加えました。
普通のスーパーではちょっと買えないきがしますが、Amazonでもカカオニブは買えます。
| 分量 |
人分
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材料
- 150 g クルミ
- 165 g メープルシロップ
- 15 g カカオニブ
- 1.5 g 塩 小さじ1/4
- 250 ml 水
材料
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作り方
- クルミ、メープルシロップ、カカオニブ、塩、水をなめらかになるまでフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
- バットに入れて、数時間冷凍庫で冷凍する。
- 冷凍庫から取り出し、再びフードプロセッサーにかけ、またバットに入れて冷凍する。
